人參是大自然賜予人類的神奇植物，它可生長上百年甚至上千年，得天地雨露之精華，有“百草之王”之美譽(yù)，在東方醫(yī)學(xué)界更有“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”之美稱。

人們常常說，吃人參大補(bǔ)，可以補(bǔ)元?dú)?、安神，可是如何選人參才正確？什么人才能吃人參？市場上的人參種類繁多，哪種適合你？跟我走起吧~

東北人參

大補(bǔ)元?dú)庖咨匣?br />
推薦指數(shù)：***

產(chǎn)地：中國長白山

野生人參瀕臨滅絕，屬于國家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物，非常少見。接近野生人參功效的當(dāng)屬林下山參，是將園參籽人工育種后播種在深山中自然生長的人參。

《神農(nóng)本草經(jīng)》里說，人參能夠補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，治一切男女虛證。但人參并非人人適用，也不適合長期服用，因?yàn)樗菧匮a(bǔ)的補(bǔ)藥，容易上火。

據(jù)《中國藥典》記載人參性甘、微苦，可用于體虛欲脫，脾虛食少、氣血虧虛等癥狀。但人參的禁忌不少，有熱象、陰虛或氣陰雙虛的人都是不能服用的，需遵醫(yī)囑。
常用食用方法

1. 燉服：將人參切成2 cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，密封碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。

2. 嚼食：以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，簡單的服用方法。

3. 磨粉：將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5 g。

4. 沖茶：將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分鐘后即可飲用。

5. 燉煮食品：人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

西洋參

陰陽雙補(bǔ)不上火

推薦指數(shù)：****

產(chǎn)地：美國和加拿大

西洋參原產(chǎn)北美，與東北人參同屬不同種，與人參一樣是養(yǎng)生滋補(bǔ)品，區(qū)別于人參的是補(bǔ)而不燥，男女老少皆宜。野生的西洋參管理非常嚴(yán)格，基本是不能挖的。目前常見的參大都是種植的，不過對(duì)種植地的要求非常高，必須是處女地，因此價(jià)格也是不菲的。

《中國藥典》記載西洋參具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津之功效。常用于氣虛陰虧，虛熱煩倦等癥狀。著名的西洋參當(dāng)屬產(chǎn)自威斯康星州的，先苦后回甘，甘香濃郁，人參皂苷的含量高。

西洋參宴譜

1. 人參壽司卷：人參切絲后，加蟹柳、黃瓜，卷入米飯紫菜。

2. 涼拌素干絲：將胡蘿卜、木耳切絲后，放入金針菇和人參絲。

3. 人參蒸魚：將威斯康星州特產(chǎn)的沃萊冷水魚清蒸后，澆上豉油，放入幾根人參絲。

4. 參炒牛肉：將牛肉泡在人參水腫兩個(gè)小時(shí)，然后與西葫蘆片炒熟，加入少許人參絲。

高麗參

滋補(bǔ)養(yǎng)生燥氣低

推薦指數(shù)：****

產(chǎn)地：朝鮮、韓國

高麗參與我國東北人參同科同屬，皆生長在長白山脈。真正的高麗參是將生長6年以上的人參經(jīng)炮制而成的人參，因炮制方法和配方的不同，高麗參的差別也是很大的，但一般來說在高麗參的炮制過程中會(huì)加入一些其他的中藥材來化解人參的“燥氣”。

高麗參在韓國是非常受歡迎的藥食兩用的養(yǎng)生食材，約80%的人參都被加工成食品。如高麗參茶、高麗參精丸、高麗參糖……還有含有高麗參成分的化學(xué)品，成為隨處可見的養(yǎng)生產(chǎn)品。
常用食用方法

1. 參雞湯：將土雞洗凈，加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，慢火燉出雞湯，加入高麗參，再燉20分鐘，吃雞喝湯、吃高麗參。

2. 參熬粥：高麗參切片，放入東北大米粥里熬，熬好后撒點(diǎn)花生碎和鹽。

3. 參燉海帶：將排骨焯過之后，放入調(diào)料，燉20分鐘后加入海帶和高麗參、整頭大蒜，再燉30分鐘，加入醬油調(diào)味。有健腦之幫助。

人參有多種，功效略不同，大家不妨根據(jù)自己的情況做個(gè)“私人訂制”，給飲食添一味吧！